कम खर्चे में बढ़िया खाएं : सेहतमंद और किफ़ायती भोजन के लिए आपकी गाइड

लखनऊ (टेलीस्कोप टुडे संवाददाता)। आज की तेज़-तर्रार दुनिया में, सेहतमंद जीवनशैली बनाए रखना अक्सर ऐसा लगता है जैसे कोई सुख-सुविधा की चीज़ हो, खासकर जब बजट की कमी के बारे में सोचा जाता है। हालाँकि, यह आम धारणा सच्चाई से ज़्यादा एक मिथक है कि सेहतमंद भोजन महंगा होता है। जबकि कुछ स्मार्ट ट्रिक्स अपनाकर और सोच-समझकर फैसला लेने से अपनी आर्थिक स्थिति पर दबाव डाले बिना अपने शरीर को पोषण देना आसानी से संभव है। 

अपने शरीर को सही पोषक तत्व से देना बहुत ही ज़रूरी है ताकि हमारी ऊर्जा का स्तर और पूरी जीवनी शक्ति बनी रहे। इसलिए, डॉ. शिल्पा वोरा (प्रमुख अनुसंधान और विकास अधिकारी, मैरिको लिमिटेड) ने एक ऐसी गाइड पेश की है जो आपको बताती है कि सेहतमंद और किफ़ायती भोजन को अपनी जीवनशैली का एक सहज हिस्सा कैसे बनाया जाए। इसमें इस बात को भी साबित किया गया है कि अगर भोजन सही ढंग से लिया जाए तो अच्छे भोजन के लिए ज़्यादा कीमत चुकाने की ज़रूरत नहीं है।

साप्ताहिक भोजन योजना बनाएं और किराने की एक सूची का पालन करें 

सेहतमंद और किफ़ायती भोजन की नींव सोच-समझकर बनायी गयी योजना पर टिकी होती है। न्यूट्रिशनिस्ट या पोषण विशेषज्ञ की मदद से हर सप्ताह के भोजन की योजना बनाएं। इससे न केवल यह पक्का होता है कि आपके पास पौष्टिक विकल्प आसानी से उपलब्ध हों, बल्कि यह आपके किराने की सूची में जरूरी चीजों पर ध्यान देने में भी मदद करता है। आपको किस चीज़ की जरूरत है यह बात अच्छी तरह जानने से आप महंगी या अनावश्यक वस्तुओं की जोश में भर कर की गयी खरीदारी से बच सकते हैं, इससे कुल मिलाकर पैसे की बचत होती है और भोजन की बर्बादी कम होती है। जैसे, इस तरह के व्यंजनों की योजना बनाना जिनमें कई तरह के भोजन में एक जैसी सामग्री का इस्तेमाल होता हो, इससे आपके किराने के खर्च को कम किया जा सकता है।

मौसमी फसल को अपनाएं

सेहतमंद और किफ़ायती भोजन के लिए एक बेहतरीन तरीका फसल की चक्रीय प्रक्रिया का फायदा उठाना है। जब कोई फसल मौसमी होती है, तो आमतौर पर उसमें बेहतर स्वाद और अधिक पोषक तत्व होते हैं और आसानी से उपलब्ध होने के कारण यह आमतौर पर अधिक किफायती भी होती है। इसलिए, यह एक अच्छी आदत है कि आप अपने स्थानीय बाजारों या किराने की दुकानों पर नियमित रूप से पता करें कि क्या मौसमी चल रहा है।

अपनी भोजन की योजना में इन चीज़ों को सोच-समझकर शामिल करके, आप अपने किराने के बजट को प्रभावी ढंग से नियंत्रित कर सकते हैं और उसके साथ-साथ यह भी पक्का कर सकते हैं कि आवश्यक विटामिन और खनिजों का अच्छा सेवन होता रहे।

बचे हुए खाने को नए भोजन में बदलें

आपके बजट और पर्यावरण दोनों के लिए खाने की बर्बादी एक बड़ी समस्या है। अपने बचे हुए खाने को क्रिएटिव तरीके से इस्तेमाल करें! एक ही खाना बार-बार खाने के बजाय, उनको पूरी तरह से नए व्यंजनों में बदलने के तरीकों के बारे में सोचें। बनी हुई सब्जियों को बच जाने पर ऑमलेट या फ्रिटाटा में मिलाया जा सकता है और इसी तरह से बचा हुआ चिकन या दाल एक बढ़िया सूप का बेस या रैप के लिए स्वादिष्ट फिलिंग बन सकते हैं। इससे आपके खाद्य बजट में गुंजाइश तो बढ़ती ही है, साथ में पूरे सप्ताह आपके भोजन में विविधता भी आती है।

साबुत खाद्य पदार्थों से अपने आहार को आसान बनाएं

सेहतमंद और किफ़ायती भोजन की एक जरूरी बात संतुलित आहार के हिस्से के रूप में पौष्टिक और मौसमी खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना है। इनमें फल, सब्जियां, साबुत अनाज, दालें और लीन प्रोटीन शामिल हैं। यदि हम लंबे समय की सोचें तो इन जरूरी खाद्य पदार्थों को चुनना अधिक पौष्टिक और किफ़ायती होता है।

सेहतमंद भोजन को अपनी जीवनशैली का एक मजेदार रिचुअल बनाएं

सेहतमंद भोजन को एक कभी-कभार किए जाने वाले भोजन की बजाय जीवन हमेशा चले वाले तरीके के रूप में अपनाना जरूरी है। सामान्य, स्वादिष्ट और किफ़ायती सामग्री के साथ पौष्टिक भोजन तैयार करने और उसका आनंद लेने के संतोष का एहसास करें। इन सब खानों को बनाते समय, यह ध्यान रखें कि आपके द्वारा चुना गया खाना पकाने का तेल भी आपकी सेहत में योगदान कर सकता है। MUFA और PUFA जैसे फायदेमंद फैट से भरपूर खाद्य तेलों को चुनना एक बढ़िया कदम है और मिला-जुलाकर तेलों का इस्तेमाल करने के फायदों का पता लगाना आपके खाना पकाने के पोषण और स्वाद दोनों को और बढ़ा सकता है। जब सेहतमंद भोजन आपकी दिनचर्या का एक हमेशा चलने वाला और मजेदार हिस्सा बन जाता है, तो इसे लंबे समय तक बनाए रखना आसान हो जाता है। इससे आपकी पूरी सेहत और आपके बजट दोनों को फायदा होता है।

इन व्यावहारिक तरीकों को अपनाकर हम अपने बजट पर ध्यान देते हुए भी स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन का अच्छे से आनंद ले सकते हैं। याद रखें कि अपनी खाने की आदतों में छोटे लेकिन लगातार बदलाव करना आपकी पूरी सेहत में स्थायी सुधार लाने का एक जबरदस्त तरीका है।