AI और तकनीक से बदलेगा रेस्तरां कारोबार का भविष्य, अहमदाबाद में जुटेंगे उद्योग के दिग्गज

हैदराबाद (टेलीस्कोप टुडे संवाददाता)। भारतीय रेस्तरां उद्योग की प्रमुख संस्था नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन ऑफ इंडिया (NRAI) अपने पांचवें एनआरएआई फूड डिलीवरी समिट का आयोजन 20 अगस्त 2026 को द फोरम – होटल एंड कन्वेंशन, अहमदाबाद में करेगी। पेटपूजा द्वारा प्रस्तुत तथा कोका-कोला, जनशक्ति, आईटीसी मास्टर शेफ और प्रसुमा के सहयोग से आयोजित यह समिट अपने इतिहास का सबसे बड़ा संस्करण होगा। इसमें देशभर के 5,000 से अधिक रेस्तरां मालिक, 70 से अधिक उद्योग विशेषज्ञ, 1,500 से अधिक ब्रांड और 30 से अधिक शहरों से प्रतिनिधि भाग लेंगे।

यह समिट देश के प्रमुख रेस्तरां संचालकों, फूड डिलीवरी प्लेटफॉर्म्स, टेक्नोलॉजी प्रदाताओं, क्लाउड किचन ऑपरेटर्स, नीति-निर्माताओं, निवेशकों और उद्यमियों को एक मंच पर लाएगा, जहां भारत के रेस्तरां और फूड डिलीवरी इकोसिस्टम के भविष्य को आकार देने वाले रुझानों, नवाचारों और अवसरों पर विस्तार से चर्चा होगी।

“ऑटोमेट टू डॉमिनेट: टेक पावर्स ग्रोथ” थीम पर आधारित इस समिट में चर्चा होगी कि किस प्रकार आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस (एआई), ऑटोमेशन और डिजिटल तकनीकें रेस्तरां संचालन और फूड डिलीवरी क्षेत्र में बदलाव ला रही हैं।

अनुमान है कि भारत का फूड सर्विसेज बाजार वर्ष 2025 में लगभग 90 अरब अमेरिकी डॉलर से बढ़कर 2030 तक 150 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुंच जाएगा। ऐसे में रेस्तरां तेजी से नई तकनीकों को अपना रहे हैं ताकि ग्राहक अनुभव बेहतर बनाया जा सके, संचालन को अधिक प्रभावी बनाया जा सके और सतत विकास सुनिश्चित किया जा सके। इसी परिप्रेक्ष्य में, अपने मजबूत उद्यमशील माहौल और तेजी से विकसित हो रहे संगठित रेस्तरां बाजार के कारण अहमदाबाद इस चर्चा के लिए एक आदर्श मेजबान शहर है।

पिछले चार संस्करणों में एनआरएआई फूड डिलीवरी समिट ने भारत के तेजी से बदलते रेस्तरां और फूड डिलीवरी इकोसिस्टम के साथ निरंतर विकास किया है। इसकी शुरुआत मुंबई (2022) में महामारी के बाद क्लाउड किचन पर केंद्रित चर्चा से हुई थी। इसके बाद पुणे (2023) में फूड एग्रीगेटर्स और विकसित हो रही डिलीवरी अर्थव्यवस्था पर विचार हुआ। जबकि बेंगलुरु (2024) में तकनीक, ऑटोमेशन और सतत विकास प्रमुख विषय रहे। नई दिल्ली (2025) संस्करण में नवाचार, सहयोग और फूड डिलीवरी के भविष्य पर चर्चा हुई। अब अहमदाबाद में आयोजित होने वाला पांचवां संस्करण “ऑटोमेट टू डॉमिनेट: टेक पावर्स ग्रोथ” थीम के साथ एआई, ऑटोमेशन और डिजिटल तकनीकों के जरिए उद्योग के अगले विकास चरण पर केंद्रित रहेगा।

एनआरएआई के अध्यक्ष तथा वाओ! मोमो फूड्स के सीईओ एवं सह-संस्थापक सागर दरयानी ने कहा,
“पिछले कुछ वर्षों में भारत का फूड डिलीवरी इकोसिस्टम तेजी से विकसित हुआ है। इससे रेस्तरां उद्योग के लिए नए अवसर पैदा हुए हैं, लेकिन साथ ही परिचालन और व्यवसाय से जुड़ी नई चुनौतियां भी सामने आई हैं। ऐसे समय में रेस्तरां संचालकों, टेक्नोलॉजी भागीदारों और पूरे इकोसिस्टम के हितधारकों का एक साथ आना, विचार साझा करना और सतत विकास के लिए सामूहिक समाधान तैयार करना बेहद जरूरी है। एनआरएआई फूड डिलीवरी समिट का पांचवां संस्करण इसी उद्देश्य को आगे बढ़ाते हुए यह चर्चा करेगा कि एआई, ऑटोमेशन और तकनीक किस तरह रेस्तरां को अधिक सक्षम, लचीला और भविष्य के लिए तैयार बना सकते हैं।”

एनआरएआई अहमदाबाद चैप्टर की प्रमुख तथा द सीक्रेट किचन (इंडिया एवं ग्लोबल) की संस्थापक शेफ आनल कोटक ने कहा, “गुजरात हमेशा से उद्यमशीलता की मजबूत संस्कृति के लिए जाना जाता रहा है। पिछले कुछ वर्षों में अहमदाबाद देश के सबसे जीवंत फूड डेस्टिनेशनों में से एक बनकर उभरा है, जहां का रेस्तरां इकोसिस्टम लगातार नवाचार कर रहा है और बदलती उपभोक्ता जरूरतों के अनुरूप खुद को ढाल रहा है। यहां समिट के पांचवें संस्करण का आयोजन भारत के खाद्य एवं आतिथ्य उद्योग में अहमदाबाद के बढ़ते महत्व को दर्शाता है। हमें देशभर के उद्योग जगत के नेताओं का स्वागत करने और ऐसे सार्थक संवाद का हिस्सा बनने की खुशी है, जो भारत में रेस्तरां और फूड डिलीवरी के भविष्य को नई दिशा देगा।”

समिट में मुख्य वक्तव्य, पैनल चर्चाएं, फायरसाइड संवाद और नेटवर्किंग सत्र आयोजित किए जाएंगे। इनमें भारत के रेस्तरां और फूड सर्विस इकोसिस्टम की कई प्रमुख हस्तियां शामिल होंगी। इनमें सागर दरयानी (अध्यक्ष, एनआरएआई एवं सीईओ एवं सह-संस्थापक, वाओ! मोमो फूड्स), प्रणव रुंगटा (उपाध्यक्ष, एनआरएआई एवं संस्थापक एवं निदेशक, चर्चगेट हॉस्पिटैलिटी प्रा. लि.), आनल कोटक (चैप्टर हेड, एनआरएआई अहमदाबाद एवं संस्थापक, द सीक्रेट किचन), समीर खेतरपाल (प्रबंध निदेशक एवं सीईओ, जुबिलेंट फूडवर्क्स लिमिटेड), अंकित चोना (प्रबंध निदेशक एवं संस्थापक, हॉको आइसक्रीम्स), अंकुश ग्रोवर (ग्लोबल सीईओ, रेबेल फूड्स), जोरावर कालरा (उपाध्यक्ष, एनआरएआई एवं रेस्तरां उद्यमी), गुरप्रीत सिंह टिक्कू (संस्थापक, मिस्टर टिक्कू) तथा गौरव कंवर (संस्थापक एवं सीईओ, हराजुकू टोक्यो कैफे) सहित कई अन्य उद्योग विशेषज्ञ शामिल होंगे।

इन चर्चाओं में एआई आधारित परिवर्तन, बदलता उपभोक्ता व्यवहार, परिचालन उत्कृष्टता, उद्यमिता, उभरते बिजनेस मॉडल और भविष्य को आकार देने वाले नवाचारों पर विशेष रूप से विचार-विमर्श किया जाएगा, जो भारत के रेस्तरां और फूड डिलीवरी इकोसिस्टम के अगले विकास चरण की दिशा तय करेंगे।